かまぼこの弾力性
毎日食べている食品には，多くの種類があり味とともにその食感が重要な要素です。食感を人の感覚に頼るだけでなく，これを数値化し，食品の開発や品質管理に評価基準として用いることができます。図はテクスチャアナライザによって，かまぼこの弾力性を評価した結果です。
かまぼこの弾力性評価試験
こんにゃく入りゼリーの食感評価（テクスチャー試験機）パスタの食感評価（テクスチャー試験機）食品の食べやすさの評価（テクスチャー試験機）えん下困難者向け食品のテクスチャー評価（テクスチャー試験機）食品の試験動画（テクスチャー試験機）もちの流動特性（フローテスタ）お茶の粒度分布（粒子径分布測定装置）焼き菓子の水分率測定（水分計）味噌の水分率測定（水分計）ふりかけの水分率測定（水分計）かまぼこの水分率測定（水分計）酒粕の水分率測定（水分計）塩麹の水分率測定（水分計）醤油の水分率測定（水分計）鰯つくねの水分率測定（水分計）茶葉の水分率測定（水分計）とうもろこしのデンプンの糊化特性（熱分析計）結晶多形の検討（熱分析計）結晶多形の検討２（x線回折装置）結晶多形の検討３（ラマン分光光度計）チョコレートのレーザー顕微鏡による表面観察（レーザー顕微鏡）チョコレートのブルーム現象のレーザー顕微鏡による表面観察（レーザー顕微鏡）水浸レンズを用いた食品の水中観察（ols）かまぼこの弾力性（テクスチャー試験機）