茶叶的品鉴讲求质、形、色、香、味、气、韵。此中，茶叶的“质感、状态、色泽”也是关乎普洱茶质量的首要身分之一。
不少懂茶人正在品鉴以前会先看看饼面。那茶饼的条索里，究竟蕴含着怎么样的“暗码”呢？
茶叶条索成色缘故原由
懂得条索的颜色以前，咱们需求晓得茶叶成色的缘故原由。实在鲜叶内含物资很丰厚，影响茶叶色泽的次要成份有叶绿素、花黄素、叶黄素、胡萝卜素以及花青素等。
正在通常失常环境下，鲜叶中所含叶绿素脚以掩饰笼罩其它色素，经由过程初制杀青，让颜色暂时固化，出现出“灰白、茶青、深绿、青绿、黄绿、嫩绿、黄色、彩色”水平差别的颜色。
条索色泽差别的缘故原由
差别的条索色泽，与茶叶的老嫩度、季候、工艺、纯度、年份等都无关系。如下咱们以生普为例，别离来看：嫩度差别，条索颜色差别
新芽：刚采摘的普洱茶新叶比拟鲜嫩，内含物资丰厚，干茶色泽浅，颜色多为灰红色。
成熟叶：是叶片发育成熟度高的叶片，按照成熟度，由其干茶茶青到浅黑突变。成熟叶片的水浸出物含量高，是普洱茶味道丰满的次要身分。
老叶：老叶干茶色泽浅黄而灰枯或者花杂，显黄色，也叫“黄片”。老叶片纤维化水平高，咖啡碱以及茶多酚含量低，通常生普正在出产过程当中都要尽可能挑出。