1实验部分
1.1仪器和试剂
nkb3100凯氏定氮仪；xtg5200碳纤维消解仪；万分之一电子天平；
浓硫酸（98%）；催化剂片（硫酸铜和硫酸钾）；40%氢氧化钠；2%硼酸；0.1113mol.l-1盐酸标准滴定溶液；甲基红-溴甲酚绿混合指示剂；
1.2方法.
1.2.1原理：样品经消化后，在碱性溶液中加热蒸馏，使氨游离蒸出，被硼酸溶液吸收，然后用盐酸标准溶液滴定并计算含量
1.2.2取样：吸取牛奶样品3.00ml于消化管中或用万分位天平用减量法称取3g于消化管中，每个消化管中再分别加入1片催化剂片，10ml浓硫酸。同时做空白。
1.2.3消解：曲线升温设置参数如下：
编号
温度（℃）
时间（min）
1
180
25
2
210
15
3
350
5
4
420
90
1.2.4蒸馏 滴定： 选择边蒸馏边滴定模式，加稀释水15ml,硼酸30ml,40%氢氧化钠40ml，蒸馏5min。
2结果讨论
样品中全氮的含量按下式计算：
式中：x1- 样品中全氮的含量（以氮计），g/100ml；
v2-滴定样品消耗0.1mol/l盐酸标准滴定溶液的体积，ml；
v1-空白试验消耗0.1mol/l盐酸标准滴定溶液的体积，ml；
c1-盐酸标准滴定溶液的浓度，mol/l;
0.014-1.00ml浓度是[c(hcl)=1.00mol/l]盐酸标准滴定溶液能滴定0.014g的n。
编号
1
2
3
4
5
牛奶重量
3.0220
3.2583
3.0530
3.0797
3.1368
氮白质含量%
3.289
3.290
3.288
3.291
3.293
备注：标准要求做五个以上平行样，其连续5次结果的相对标准偏差在0.5%内合格。试验结果符合要求。