健康推动植物基食品浪潮
健康推动植物基食品浪潮，这一浪潮的兴起来源于现代人对健康食物日益提高的要求。而在乳制品替代品市场中，尤其是植物基饮料，成为浪潮中的宠儿。
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通常牛乳酸奶的蛋白质、钙元素等营养物质含量较高，与之相比，植物基酸奶的蛋白含量稍有不足，但消费者*可以从日常膳食中获取足够的蛋白质。植物基酸奶的营养价值更多地在于“不含某些物质”，如不含或含少量过敏原、无乳、无动物源性成分、不含或含少量乳糖等。
在配料的选择上，植物基酸奶可以添加其他营养物质来提高营养价值。大豆是植物基酸奶的主要原料之一，在2011年非乳制酸奶产品中占80%，但品牌商也在逐渐探索更多的可能性。fonainternational报告显示，以椰子为原料的植物基酸奶产品在2016年增长了35%，豌豆、亚麻、腰果等原料也逐渐兴起，为消费者提供了丰富的选择。
如今，植物基酸奶从满足小众人群的特殊需求到现在顺应大健康时代而走到大众面前。植物基对于中国市场一点都不遥远，大豆、核桃杏仁、椰子等原料丰富，只是在品项创新发展上有所短缺。在欧美植物基酸奶的热潮下，国内市场应把握植物基酸奶的后发优势，做大植物基酸奶的蛋糕，抢占市场先机，开发出适应“中国胃”的产品，推动中国市场的品牌化植物基酸奶发展。
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工艺工程师：程勇 (微信同号) ：