1、准备生姜20g，大蒜20g，小葱10g，小米椒20g，薄荷叶45g，泡椒20g，香菜10g，凤爪500g，水1l，料酒2汤匙，小葱2根，黄柠檬1个，白砂糖4汤匙，盐2汤匙，白醋2汤匙。
2、辣椒切小段，柠檬切片，洋葱切丁，大蒜切碎，生姜切片，装碗备用。
3、凤爪洗净，剪指甲，放入清水，放姜片、料酒去腥，煮熟。
4、大碗，捞出煮熟的凤爪，直饮水冲凉备用。
5、香菜切碎。
6、将所有配菜依次放入盛有凤爪的大碗中，放入冰块，百香果果汁。
7、加入适量的盐、生抽、青柠檬汁，另用小碗放入冰糖和开水加热至冰糖融化，倒入大碗内，翻拌，使得所有食材都醮到调料，腌制至少三小时以上入味。