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茶可道(六则)

梅花上的雪说起茶,不能先说茶,须先说水. 明代就有无水不可与论茶(《茶疏》)的说法,清代的杭州人袁枚在他的《随园食单》中说到茶时,不先说家门口出产的名茶龙井,劈头第一句就是:欲治好茶,先藏好水.可见水的重要性.乾隆皇帝以水质轻为标准,钦定了天下第一泉,而且认为雪水比天下第一泉更好,遇佳雪,必收取,以松实、梅英、佛手烹茶,谓之三清.有意境,但听上去总有点像花果茶,香得太热闹,看来还是不脱北方人的习气.……
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