白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。是供人们直接饮用的食品，适量饮用不会对人体健康产生危害。
无论任何类别的白酒，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性标准gb 2757-2012 食品anquan标准 蒸馏酒及其配制酒的要求。
白酒检测项目一般主要为：酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯或乙酸乙酯（根据香型和标准）、固形物、甲醇、杂醇油、铅、锰、糖精钠等指标。 其中酒精度又称酒度，是白酒的重要理化指标之一，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。山东瑞德化工仪器整理了新国标下白酒检测项目，供酒厂实验工作者参考。
2018年酒厂开始执行新国标白酒检测项目 及依据标准：
甲醇 gb 5009.266-2016 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定
酒精度 gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
gb 5009.36-2016 食品安全国家标准 食品中的测定
总酸白酒分析方法 gb/t 10345-2007
总脂白酒哪些方法 gb/t 10345-2007
乙酸乙酯白酒分析方法 gb/t 10345-2007
固形物白酒分析方法 gb/t 10345-2007
己酸乙酯白酒分析方法 gb/t 10345-2007
山东瑞德化工仪器有限公司，专业做白酒检测分析色谱仪。各地白酒中主要检测甲醇是否超标。乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯是否达标。白酒专用色谱柱可以做到检测多个组份含量。本公司提供的色谱柱可以做15组分、23组分、36组份、45组分。针对客户的需求定制不同的白酒色谱柱、气相色谱仪。