单头面筋测定仪由单头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三立仪器组成，主要用于测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)，适用于小麦粉和全麦粉的测定。单头面筋测定仪广泛应用于粮食加工、计量部门测定面粉、小麦粉中面筋含量、面筋指数、面筋持水率等。
1、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长。
2、仪器无噪音，免维护，外观精美，数据更精确。
湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分（谷蛋白和醇溶蛋白）经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋；在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数；用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。