食品安全标准包括食品成分的安全、食品功能的安全，以及食品免疫和遗传的安全等众多方面，即食品应当无毒、无害，且具有营养；食品安全标准是具有强制性。
一、食品安全标准包括哪些方面
食品安全标准包括以下这些方面：
1.食品应当无毒、无害。所谓食品无毒、无害，是指正常人在正常食用情况下摄入食品，不会造成对人体的危害。这是对食品成分的安全性要求。
2.食品应当符合应有的营养要求。所谓符合应当有的营养要求，是指食品所包含的人体代谢的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质，以及食品的消化率等能够发挥维持人体正常生理功能的作用，不影响人体的正常代谢。这是对食品功能的安全性要求。
3.食品应当对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这是对食品免疫和遗传的安全性要求。
二、食品安全标准的性质
食品安全标准的性质，从我国的法律《中华人民共和国食品安全法》当中，我们可以知道，食品安全标准是国家强制性制定的一种标准，制定食品安全标准，为了保护社会公众的身体健康，让食品做到安全可靠，也就是说安全是食品安全标准里面的核心。
三、食品安全标准执行分类
食品安全标准的执行分类如下：
1.食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
2.食品添加剂的品种、使用范围、用量。
3.专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
4.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
5.与食品安全有关的质量要求。
6.食品检验方法与规程。
7.其他需要制定为食品安全标准的内容。
8.食品中所有的添加剂必须详细列出。
9.食品生产经营过程的卫生要求。