肉与肉制品的ph 测定1、适用范围本方法适用于肉和肉制品的ph 测定2、原理概要测定浸没在肉和肉制品试样中的玻璃电极和参比电极之间的电位差3、主要仪器和试剂3.1 试剂3.1.1 95 乙醇3.1.2 用水饱和3.2 仪器3.2.1 ph计**度为0.05ph单位仪器应有温度补偿系统并能防止外界感应电流的影响3.2.2 玻璃电极各种形状的玻璃电极都可以用玻璃电极的膜应浸在水中保存3.2.3 参比电极例如含有饱和溶液的甘汞电极或氯化银电极一般将其浸入饱和溶液中保存注参比电极和玻璃电极也可以组装成复合电极一般将其浸入蒸馏水中保存3.2.4 绞肉机孔径不超过4 mm4、过程简述4.1 需均质化试样4.1.1 试样的制备试样须两次通过绞肉机混匀以达到均质化如非常干燥的试样可以在实验室混合器内加等质量的水进行均质4.1.2 ph计的校正用已知ph 值的缓冲溶液 (尽可能接近待测溶液的ph 值见标准缓冲溶液的配制) 在测定温度下校正ph 计4.1.3 测定取一定量足以浸没或埋置电极的试样将电极插入试样中采用适合于所用ph计的步骤进行测定同一个试样进行三次测定读数**到0.05ph 单位4.1.4 电极的清洗用脱脂棉先后醮和乙醇擦试电极*后用水冲洗并保存电极4.2 非均质化试样4.2.1 ph计的校正见4.1.24.2.2 测定取足以供测定几个点的ph值的试样如试样组织坚硬可在每个测定点上打一个孔使玻璃电极不致破损将电极插入试样中采用适合于所用ph计的步骤进行测定在同一点上重复测定必要时可在不同点上重复测定测定点的数目随试样的性质和大小而定4.2.3 电极的清洗见4.1.45、结果计算5.1 需均质化试样当分析结果符合允许差的要求时则取三次测定的算术平均值作为结果**到0.1ph 单位5.2 非均质化试样当分析结果符合允许差的要求时则取同一点上得到二个测定值的算术平均值作为结果报告每一个点上的平均ph值**到0.1ph单位6、允许差6.1 需均质化试样由同一分析者同时或相宋体; mso-font-kerning: 0pt>2po4)3.402g和*(na2hp04)3.549g 溶解于水中稀释至1 000ml该溶液的ph 在10 时为6.92 而在30 时为6.85
您可能会对本公司的以下产品感兴趣：
凯氏定氮仪∣脂肪测定仪∣粗纤维测定仪∣定氮仪∣索氏提取器∣消化炉∣索氏提取仪∣索氏抽提器∣索氏抽提仪∣快速水分测定仪∣粗脂肪测定仪∣可见分光光度计∣紫外可见分光光度计∣分光光度计∣罗维朋比色计∣超级恒温槽∣低温恒温槽∣旋转式粘度计∣快速水份测定仪∣电导率测定仪∣酸度计∣蛋白质测定仪∣马弗炉∣消煮炉∣马福炉∣粉碎机∣电子天平∣凯式定氮仪∣氮磷钙测定仪∣旋转蒸发器∣白度测定仪∣脂肪测定仪∣粗纤维测定仪
上一篇：食物中钾、钠的国标测定方法
下一篇：食物中钙的测定方法