*是一种重要的b族维生素，是体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起一碳单位传递体的作用，与许多重要的生化过程密切相关。*缺乏会引起巨幼红细胞性贫血、高同型半*血症，后者被认为是心血管疾病的独立危险因素。孕妇缺乏*是引起胎儿神经管畸形的主要原因，且会出现先兆子痫，胎盘早剥发生率增高。许多研究证实了*与新生儿缺陷、成年与老年心血管病、精神科疾病、胃肠功能异常、免疫学缺陷及肿瘤等具有相关性。
*广泛存在于各种动植物食品中，但天然食物所含*大部分以多**的形式存在，且含量不高。美国1998年1月1日起已强制规定在某些谷物食品中强化*，fda规定1000g谷物食品（如面包、面粉、早餐谷物、大米等）强化1.4mg*。我国已在婴幼儿、老年食品中强化*。但由于缺少快速检测方法，因而一般实验室还未开展*含量的测定。因此，建立简单、快速、准确的测定各种食物尤其是婴幼儿、孕妇强化食品及老年食品中的*含量有重要的现实意义。文中用液相柱后衍生法建立一个适用于天然或强化食品中*定量检测的快速、简便、准确的方法。
仪器准备
仪器简介
lc-600a智能全控液相色谱系统由p600高压恒流泵与uv600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用ws600工作站可以同时控制数台p600高压恒流泵、uv600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。
应用领域
化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析
样品处理：
准确称取5-10g样品（内含*5μg以上）于50ml容量瓶中，固体或半固体样品用捣碎机捣碎后再称样，加水溶解，混匀并用超声波振荡10min。
色谱条件：
流动相
含体积分数12%乙腈的50mmol/l kh2 po4溶液
流速
1ml/min
柱温
40℃
激发波长
365nm
发射波长
450nm
测定结果：