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酶法用于茶油脱胶的研究

酶法脱胶是一种环保、经济的生化脱胶新技术。利用新型磷酯酶lecitase ultra对毛茶油（磷酯含量为304mg／kg）进行脱胶研究，确定最佳反应条件：ph值4．8，加酶量50mg／kg油，温度45℃，反应时间为5．0h，磷酯含量降到10．47mg／kg。研究结果表明：lecitase uhra脱胶达到了良好的脱胶效果。完成机构：[1]中国计量学院生命科学学院,浙江杭州310018 [2]食品科学教育部重点实验室南昌大学,江西南昌330047
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