在食品行业中为什么需要测定体积呢？
因为食品的体积是食品生产中常用的一个工艺控制指标，因此食品的体积就很重要。
那么体积要如何测量？早开始计算体积使用的是阿基米得排水法，但排水法却不适合用在食品上，因次就产生了种子置换法来计算体积，即样品将菜籽排挤到玻璃刻度管中，该体积减去不放样品时测得体积即为样品体积。但无论是反复校正，还是操作者的心理依赖，油菜籽由于泄露、静电、受潮或者种子定期清除食物碎屑，这些潜在的原因都会影响到测量的精度。
sms公司推出新型的volscan体积测定仪，它是通过激光进行360°旋转扫描成像，进行非接触式体积测定，对于不容易固定或者是容易体积流失的产品具有相当的优势。分别使用sms volscan体积测定仪和种子置换法测试体积为2200ml的吐司模型标准件，sms volscan测出的结果误差率明显比种子置换法的误差率低，低了近13倍。
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