白酒行业有举动了，首份白酒年份酒行业标准将在今年出台，让市场乱像得到有效解决，并推动行业健康发展。此外，肉制品行业也有“动作”，山东省公布《山东省推进健康肉供应链建设行动方案》，将进一步保障肉制品健康、安全。
白酒年份酒行业标准将出炉近日，中国酒业协会白酒分会及下属机构举行了2018年理事会会议，在会上表示从2006年开始进行的年份酒标准研究将在2018年公布结果。也就是我国首份白酒年份酒行业标准在今年将出台。据了解，该标准将从年份酒的准入、第三方监督备案、企业年份酒的表述这三个方面进行门槛设定。酒企要实时掌握相关标准信息。目前，我国年份酒市场乱象纵横，比如年份酒概念不清、表述含糊等，让消费者对酒的生产技术、真实成分无法做出正确判断。该标准的出台，将有利于结束市场云龙混杂现象，让年份酒更加“透明化”。对于生产企业来说，标准的实施将带来更大挑战。笔者在标准部分内容中获悉，产品的原料、使用比例、年份、准入标准编号等等信息都被要求添加在产品标签上。由此看来，生产企业在生产工艺、包装标签及销售推广各个环节都要按要求严格进行。酿酒工艺包括原料配比、粉碎、蒸糠、蒸馏、制曲等，而经过现代化生产线洗礼过后的酒需要有灌装、封口、包装等工序。很多酒企都有自身的酿酒厂，在标准中我们能发现对酒原料的使用配比也有要求。原料对于酿酒来说十分重要，配比与质量是关键。酒企要想保证成品品质，首先就得从原料上下功夫，筛选大米、高粱、糯米等原材料，再通过科学的配比，为品质奠定基础。全省超60%猪肉要达健康标准山东省食安办、省畜牧兽医局、省食药监管局共同制定了《山东省推进健康肉供应链建设行动方案》(以下简称“方案”)，并于近日公布。方案中表明到2020年山东省60%以上的大中城市猪肉以及猪肉产品要达到健康肉标准。这对屠宰企业以及肉制品生产企业今后的产业发展都有一定影响，屠宰企业要按照更高要求对标自身，生产企业在原料选择方面要经过严格检测、筛选。在方案中还提到将培育一批度高、特色鲜明、发展潜力大、带动性强的健康肉产品品牌。另外，还将打造一批集养殖、加工、销售于一体的示范基地。而实现这些目标的背后除了有规范化标准的支持外，分割机、屠宰刀具、污水处理单机、浸烫机等屠宰机械设备的作用也不容忽视。目标实现后，那些标注健康肉品牌标识的产品以及进入健康肉供应链的养殖屠宰企业并不轻松，挑战更为艰巨。方案中有提到这些品牌与屠宰企业的对标标准要比相关标准更高，所以说如何将肉品保持在健康高水平是后续要不断努力的方向。这不外乎还是在生产工艺、技术设备、运输储存等各方面下功夫。说到运输，方案中也表示要实现肉品从贮存、运输、销售等环节全程冷链化。那么，像冷藏车、制冷机、冷柜、冷库等冷链基础设备也要。全程冷链的方式能够更好保障肉品新鲜，延长肉品保质期。此项方案的实施，对山东省肉制品行业发展有积极促进作用，使行业在规范中蓬勃前进。