面包体积测定仪使用方法及计算方法
作者：刘佰川
来源：郑州中谷机械设备有限公司
面包体积测定仪使用方法操作规程
　a. 将待测面包称重（至 0.1g） ；
b. 选择适当体积的面包模块（与待测面包体积相仿） ，放入体积仪底箱中，盖好，从体积仪顶端放入填充物，至标尺零线。盖好顶盖后反复颠倒几次，消除死角空隙，调整填充物加入量至标尺零线；
c. 取出面包模块，放入待测面包。拉开插板使填充物自然落下。在标尺上读出填充物的刻度，取为面包的实测体积。
分析测试步骤：
1.称取面包芯 25g，加入无二氧化碳蒸馏水 60ml， 用玻璃棒捣碎，移入 250ml 容量瓶中，定容至刻度，摇匀。
2.静置 10min，用纱布 或滤纸过滤。取滤液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中，加入 2～3 滴*指 示液，用 0.1n 氢氧化钠标准溶液滴定至显粉红色 1min 不消失为止。
面包体积测定仪计算公式：
n ×v n ×v × 1000 ……（2）
t= × 100 = w × 25 / 250 w
式中：t——酸度， °t ；
n——0.1mol/l 氢氧化钠标准溶液的当量浓度；
v——消耗 0.1mol/l 氢氧化钠溶液的体积，ml；
w——样品质量，g。
面包体积测定仪允许差：
两次分析结果值之差应小于 0.1 ° 酵母发酵力的测定见附录 a。卫生检验按 gb 5009.56 中规定的方法执行
面包体积测定仪计算方法：
p=v/w…………（1）
式中：p——面包比容，ml/g；
v——面包体积，ml；
w——面包重量，g。允许差：两次测定值之差应 0.1ml/g。水分：按 gb 5009.3 中*法测定。取样以面包中心部位为准。
:
传真:
:
信箱:zhonggu668@
详细资料,敬请登录中谷机械设备公司以下: