果蔬是老百姓餐桌上常见的食品之一，市面上各式各样的果蔬在为我们提供必需营养的同时，也给我们的生活带来了很多安全隐患。蔬菜种植业的快速发展，气候条件及蔬菜生产管理条件的不断变化，蔬菜病虫害的种类在不断增多，菜农为了保证蔬菜的丰产丰收，就开始大量施用甚至滥用农药，进而导致蔬菜中农药残留严重超标。
蔬菜中农药残留含量超标不仅会对环境造成污染，对人体健康也会造成不同程度的危害。近几年来由于农药滥用，农药残留于蔬菜引发农药食物中毒事件时有发生，已危及人们身心健康。 本日志目的在于普及相关清除果蔬农残知识，解决生活中实际需要的清除农药残留的种种问题，使大家能够形成更加健康的饮食习惯。
想要减少果蔬的农药残留量必须抓好从“农田到餐桌”的全过程管理，这个过程主要经过两个大的环节，一是从农田到市场，二是从市场到餐桌。只有抓好这两个大环节，才能有效减少果蔬农药残留对健康的危害。对于消费者而言，做好从市场到餐桌这个环节的工作意义更大。在日常生活中可以从蔬菜、水果的选购和加工处理两个方面着手来加强自我保护。