气调贮藏的原理:
建立特定适宜的温度、氧气含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿度的贮藏环境条件的技术手段，在维持果蔬正常生命活动的前提下，有效地抑制果蔬的呼吸作用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟衰老和防止*变质的目的。
气调方法:
自然降氧法：靠自身呼吸，降氧时间长
机械降氧：充氮降氧， 气体成分置换减压降氧（降低空气密度）。
气调保藏的条件: 气调贮藏保鲜的工艺条件是指保证贮藏物质的质量 、贮藏期长的佳库内气体成份。但若工艺条件不合理，就会对贮藏的果蔬产生有害的影响。如过低的氧气 浓度会引起马铃薯黑心症状。氧气分压低于1％时，由于发酵作用会使果蔬失去原的风味。
气调保藏应注意的问题：
1、不是任何果蔬品种都能气调贮藏 ；
2、入库果蔬必须是适于气调贮藏的优质产品；
3、气调贮藏对各项控制指标要求极严 ；
4、气调贮藏要与低温相配合 ；
5、气调贮藏库应建在产区 ，远离污染源 ；
6、气调贮藏库应增加吸收乙烯的装置；
7、要有一个强大的技术支撑体系 。
气调库主要性能指标：
1、库内温度：-2℃～15℃可调；
2、相对湿度：rh75％～95％可调；
3、氧气含量(o )：1％～10％可调；
4、二氧化碳(co )：1％～10％可调；
5、乙烯含量：10ppm以下；
6、库体气密指标(国内)：限定压力10mm水柱，10min后残留水柱高度不少于5mm；
7、库体气密指标(国外)：限定压力25mm水柱，30min后残留水柱高度不少于8mm。
百合气调保鲜冷库保鲜技术： 　
　1.贮藏工艺流程:
适时采收－整理（除去茎秆泥土，剪掉须根）－选果－保鲜剂处理－晾干－装入内衬保鲜袋的箱或筐中－入－2～0℃冷库－扎口－上架或码垛。
2.操作要点: 　
　①百合贮藏条件，适合采用“微型节能冷库＋ma＋保鲜剂”的贮藏模式。其贮藏温度为－2～0℃，相对湿度为85％～90％。
②品种特性，百合有三个月休眠期，较耐贮藏，百合主要有牙龙百合，川百合，其中白色，扁球形，抱合紧密，个大味甜的川百合品质好，耐贮藏。北方和西北地区产百合比南方产百合耐藏性好。 ③采收，在不受冷（冻）害的前提下，贮藏用百合宜适时晚采收，一般在11月中旬采收。采收*天不能灌水，采收时动作要仔细，轻轻去掉泥土，防止产生机械伤，并将百合表面晾干，注意不能在阳光下暴晒。 　
　④保鲜剂处理，百合贮藏中易出现青霉腐烂，因此宜选择对青霉抑制力较强的保鲜剂，用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的果蔬液体保鲜剂浸泡3～5分钟，捞出后直接晾干或于0℃冷库预冷风干。该保鲜剂能显著抑制引起百合腐烂的霉菌生长繁殖，防止腐烂。 　
　⑤装箱，百合晾干后装入内衬保鲜膜的纸箱或筐中，每箱以5kg为宜。长期贮藏宜采用国家农产品保鲜工程技术研究中心生产的0.03～0.04mmpvc保鲜膜，该保鲜膜防洁露，具有透气率适宜等特点。也可采用0.04～0.06mmpe或pvc真空小包装。待百合湿度冷却至－2℃时，扎口，品字形码垛。 　
　⑥注意要点，高温，机械伤害伤害或空气中暴露时间过长，百合鳞茎外皮易变成谈紫色，成为焦瓣，影响食用价值，需采取及时适当的包装封闭措施进行控制。
⑦冷库管理，微型节能冷库设备*，自动化程度高，易于管理，占地仅40～50㎡，总投资约4万元，可贮百合25吨。库温保持在－2～0℃，湿度通过保鲜膜即可调节，不需专门措施，适合目前我国百合的生产状况，其经济效益显著。
⑧贮藏期，采用该技术贮藏百合，可保鲜6～8个月。