前言
在我们日常生活中食用的很多食品都是经过油炸、腌制、风干等工序处理，长久存储放置后食用，在整个加工和存储的过程中难免发生变质，从而产生影响食物风味的物质。其中酸价是脂肪在长期保存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生的游离脂肪酸，可作为油脂变质的指标。
食品中酸价的含量高低是成为评定油脂是否优质的主要手段，在此莱伯泰科应用实验室给出了酸价测定的实验方案。
本实验参照《gb 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》，使用莱伯泰科mvp 12全自动高通量平行浓缩仪对样品浸提液进行快速高效的浓缩。
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