食用菌栽培培养料为什么需要做灭菌处理?
我们在进行“熟料”栽培食用菌时，根据品种不同，将配置好的培养料装入筒袋进行高温杀菌。因为杂菌广泛存在于自然界之中，可谓无处不在。它们常常以孢子形式在空气中飘移进行传播;而霉菌的菌丝体则存在于有机物之中吸收营养进行增殖，同时分泌毒素，对食用菌菌丝起到阻碍与毒杀作用。所以，用于食用菌生产的所有原料都携带杂菌（病菌）、虫害等。这就要求我们必须借助100℃以上的热蒸汽进行高温杀菌。
通常在100度条件下需要持续灭菌8小时以上,有时候延长到16小时也难尽人意；高压条件下（120——125℃）也需要2——3小时.只有这样才能将原料内存在的病原微生物*杀死。
熟料为什么较容易感染霉菌?
即便如此，因为栽培原料经过长时间的高温得到熟化，虽然在某种程度上有利于食用菌菌丝的生长，但是,它更利于杂菌的繁殖。封闭接种、培养环境等稍不注意，就会造成污染而导致生产失败。
这类现象尤以气温高时污染zui为严重，一旦遭到感染，不论你使用什么“神药”，都将无济于事。
在高温条件下栽培食用菌，威协zui严重的没过于红色链孢霉了，一旦感染了这种病菌，如同“风借火势”，繁衍迅速。就目前来看，对于发生这种霉菌污染者，均损失惨重，整个栽培失败现象也不罕见。
另外还绿霉、毛霉、黑霉、黄曲霉、根霉、木霉等多种霉菌并存发生，不仅与食用菌菌丝争夺营养，同时分泌毒素，从而杀伤或阻碍食用菌菌丝的生长。