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茶叶指纹图谱研究初探

茶叶作为时尚的绿色饮品，能提神益智、防治油腻、消食化积、滋补营养、增强体质，深受消费者的喜爱。近年来有关茶叶活性成分研究也进一步揭示了茶叶的生物功能，如抗癌、防治心脑血管疾病、清除自由基等。目前，茶的品质鉴定仍是以专家的感官评审为主，即通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行鉴定，而人的感官灵敏度易受外界因素的干扰，且鉴定的标准较模糊，鉴定结果的信息量不足。完成机构：首都师范大学化学系,北京100048
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