简介
过氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一个标准，用于说明样品是否因被氧化而变质。本试验通过gt50自动电位滴定仪来测定葵花油的过氧化值含量。
仪器配置1.gt50电位滴定仪
2.orp-102复合电极
3.100ml滴定杯
4.电子天平 ( 0.1mg)
5.烧杯，量筒，容量瓶等
试剂1.滴定剂：0.0021mol/l*标准溶液
2.溶剂： 葵花油
3.反应剂：饱和*
4.溶剂： 三氯甲烷冰醋酸(2:3)
测定方法1.利用氧化还原反应原理测定食品过氧化值。
2.称取一定质量样品于 100ml的滴定杯中，加 15ml三氯甲烷冰乙酸，震荡使样品*溶解，然后向滴定杯中加入 1ml 饱和*，磁力搅拌 1min，立刻加入 40ml水，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用*标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。
3.样品空白不加样品，其余按照步骤 2 操作。
仪器参数●计量管体积：20ml
●控制精度：1μl
●小滴定体积：10μl
●大滴定体积：50μl
●搅拌速度：200
●每滴间隔：1200ms
●终点模式：微分判定
●微分设置：200
实验条件●样品来源：客户
●样品名称：葵花油
●环境温度：24℃
●环境湿度：47%
●空白体积：0.0410ml
实验数据
样品名称
测定次序
进样量 g
终点体积 ml
含量结果 g/100g
1
1.4980
2.8010
0.0491
2
1.6832
2.9868
0.0466
分析时长：约 3min
结果平均值：0.0479
结果讨论：
经测定，葵花油样的过氧化值为 0.0479g/100g， 重复性较好，符合相关标准要求。
相关标准gbt5009.227-2016食品安全标准 食品中过氧化值的测定