真空干燥箱是一种真空状态下能够改变水的沸点，从而加快干燥的一种烘箱。真空干燥箱广泛应用于生物化学、化工制药、医疗卫生、农业科研、环境保护等研究应用领域，作粉末干燥、烘焙以及各类玻璃容器的消毒和灭菌使用。特别适合用于对干燥热敏性、易分解、易氧化物质和复杂成分物品进行快速高效的干燥处理。
1.真空环境大大降低了需要驱除的液体的沸点，所以真空干燥可以轻松应用于热敏性物质；
2.对于不容易干燥的样品，例如粉末或其他颗粒状样品，使用真空干燥法可以有效缩短干燥时间；
3.在食品烘干时，含有糖份较大的食品原料因在烘干过程中与空气接触而发生反应，变的粘稠，甚至焦黑即烧焦现象，而在真空干燥的技术条件下，这些变的很好控制；
4.金属粉或金属制品需要高温干燥，此时使用普通干燥技术虽然可以将其烘干，然而却无法阻止因高温而与空气中的氧气发生的氧化反应，真空烘干箱内因为空气被真空泵抽的缘故，不论在多高的温度下都不会被氧化；
5.各种构造复杂的机械部件或其他多孔样品经过清洗后使用真空干燥法，*干燥后不留任何残余物质；
6.在真空或惰性条件下，*消除氧化物遇热爆炸的可能；
7.与依靠空气循环的普通干燥相比，粉末状样品不会被流动空气吹动或移动；
8.处于真空状态下，降低了如含有酒精，乙醇之类的物料爆炸产生的风险。