1、乞丐的外衣，皇帝的心
老底子西湖龙井指的是群体种，群体种它是由不同品种的茶树生在一起，鲜叶大小形状不一，所以它的干茶也是大小不一，而且比较难看，做成茶以后，有些可能会偏黄有些偏绿，不是整齐划一的，如果大小颜色整齐划一的肯定不是群体种。如今龙井43较普及，颜值较高，味道也不错，综合指标较高，但老茶客更喜欢群体种的西湖龙井。
2、不怕闷和烫
地道的西湖龙井，不怕闷，不怕烫，就算用盖杯闷在那边24小时都不会苦涩。
3、兰香
好的西湖龙井，出的是兰香，教科书写的西湖龙井是蚕豆瓣香或者豆香。当然西湖龙井也有豆香的，只是相对来说层级比较低一些，是田地平地里的，土地肥沃，蛋白质含量高，一炒就出豆香。好的西湖龙井，比如狮峰，是出兰香的。
4、耐泡
最起码3g冲泡在八泡以上，而且不会出现水味。