苹果酒的历史
苹果酒是利用新鲜苹果为原料,在保存苹果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。苹果酒以其*的风味及色泽，成为新的消费时尚。
关于埃及搬砖工的事迹由于年代久远已无法考证，但是在14世纪的英国农场，那里的农场主们却是真真的将cider，即苹果酒作为工资的一部分大大方方地支付给工人，工人们每天大约能获得两升苹果酒，zui多可以用来代替五分之一的工资。这样的传统一直延续到1887年。
看着英国人民沉迷苹果酒日渐消瘦，英国政府终于忍不住通过了一项新的交易法案，将拿苹果酒抵扣工资的方式废止，suo有的工资必须以货币的形式发放给工人。至此，苹果酒正式结束了500年作为硬通货的历史。
直到jin天，英国的苹果酒人均消费量依然“熊”居di一，苹果酒是英国酒吧饭店的酒单，也是酒类专卖店的常客。英国本土有将近500家苹果酒制造商，超过350种酿酒苹果，这甚至比啤酒的种类还有多。英国苹果酒年产量为50万吨左右，占了整个欧洲60%以上，也算是生产苹果酒的扛把子，甚至超过了将苹果酒引入英国的法国。而法国作为老牌的葡萄酒生产国，酒桌上葡萄酒的头牌地位确实极难撼动。
关于苹果酒的起源，通常认为它是zui早出现于公元1世纪的pliny时代的地中海盆地，是人们在保存苹果汁过程中不经意得到的一种饮料(我才不会说是不小心把好好的苹果汁给放坏了…感觉有葡萄酒既视感？)。公元2世纪，苹果酒逐渐流行到了欧洲，在公元4世纪时，st. jerome用“sicera”(拉丁语，意为醉人的饮品)来描述苹果汁制作出的这种含酒*料。
向来把法国地图当葡萄酒产区图来画的作者发现，在临近大西洋的西北角(著ming的卢瓦尔河谷下方),似乎并没有什么葡萄酒酒庄出没。而究其原因则是当地潮湿多雨的气候并不适宜生产高品质的葡萄酒(作者在诺曼底的苹果酒酒庄实习一个暑假之后神奇的捂白了…再看着从葡萄园出来的小伙伴们黑成炭，心情真是美如画)，当地修道士机智的发现苹果也能酿出来各种各样香醇的美酒。
苹果作为温带水果之wang，种类繁多，可按其用途分为鲜食苹果(法语：pomme de table)，酿酒苹果(法语：pomme à cidre)及烹调苹果(法语：pomme à cuire)。中国的苹果总产量占的一半，可谓当之无愧的苹果王国，但其中绝大部分都是鲜食苹果。
需要注意的是，苹果不像葡萄属于浆果类易于压榨出汁率高，因此需要在压榨前以迅雷不及掩耳之速度在相对密闭的环境中切碎。但是无论我们如何的小心翼翼，苹果是*的特别容易氧化，因此苹果酒和白葡萄酒比起来似乎永远都深了一个色调(亦可参考水晶葡萄和苹果汁的颜色差别)因此这个人工充二氧化碳步骤，有人猜测除了口感的需求，也许也是为了能够更好的防止苹果酒被氧化，因此市面上的苹果酒都是有气泡的，只有极少数无气的(请自行脑补苹果汁氧化褐变后，华丽丽的雾霾金)。
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