开拓辣椒深加工市场
目前市场上辣椒加工品占据了辣椒经济产值的大部分，辣椒加工品的前景相当广阔。
新型辣椒制品的加工过程中，相关辣椒加工设备起了很大作用，清洗机、切片机、烘干机和真空包装机普遍用于原料的前期及成品处理，不用多说。具体到每种产品：辣椒脯要用到糖罐、加热浸烫机，天然气加热浸烫机可以保持物料成色不变，外表美观；辣椒泡菜需
要用到发酵罐，目前已研发出酱菜真空腌制机，在真空环境下利用物理冲击的原理，使蔬菜在滚筒内上下翻滚撞击，达到腌渍作用；
辣椒脆片需要用到的设备较多，包括蔬菜漂烫护色干燥机、真空浸渍机、风式网带沥干机、节能型油炸锅、离心式脱油机、冷却机。
其中，真空浸渍机起到的作用是帮助物料入味。
以辣椒酱为例，传统的辣椒酱生产流程为选料、粉碎、拌料、烘晒灯，新型辣椒酱生产工艺则分为两头磨细后再调配、杀菌、灌装。
一头是干红辣椒的洗净、搅碎、浸泡、磨洗，另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细，可见现代化生产工艺更为复杂，更加严格化。
辣椒正用一抹靓丽的中国红惊艳着世界，也富裕着农民。
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