1前言维生素 c 又称 l-抗坏血酸，具有很强的还原性，为抗体及胶原形成，组织修补，苯丙氨酸、*、*的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能， 羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素 c 还具备有抗氧化，抗自由基的功效。但人类等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。本文选取了几种含维生素 c 的药品或保健品，参照药典或国标中的方法，采用电位滴定的方式，分别测试了其中的维生素 c 含量，为维生素 c 的测定提供了一定的参考依据。
2仪器与试剂2.1仪器
gt50电位滴定仪、铂复合电极、10ml 滴定管单元
2.2试剂
碘溶液（1/2i2）、稀醋酸、稀硫酸、维生素 c 片、素 c 泡腾片、保健品维生素 c 片、维生素 c 夹心糖和*软糖
3实验方法
3.1实验步骤
3.1.1维生素 c 片、维生素 c 泡腾片采用药典中的方法。
取维生素 c10 片，精密称定，研细，精密称取适量（约相当于维生素 c 0.2g），置 100 ml 容量瓶中，加新沸过的冷水 100ml 与稀醋酸 10ml 的混合液适量，振摇使维生素c 溶解
并稀释至刻度，摇匀，迅速滤过，精密量取滤液 50ml，立即用碘滴定液（0.05mol/l）滴定至终点。每 1ml碘滴定液（0.05mol/l）相当于 8.806mg 的维生素 c。
取果维生素 c泡腾片 1片，精密称定，研细，精密称取适量（约相当于维生素 c0.2g）， 加新沸过的冷水 60ml与稀醋酸 10ml使维生素 c溶解，立即用碘滴定液（0.05mol/l）滴定至终点。每 1ml碘滴定液（0.05mol/l）相当于 8.806mg 的维生素 c。
3.1.2维生素 c 夹心糖和*软糖采用国标中的方法。
称取维生素 c 夹心糖（*软糖）1 颗，精确至 0.0002g，置于滴定杯中，加 30 ml 无二氧化碳的水及 25 ml 硫酸溶液，搅拌使溶解（软糖需剪碎），立即用碘标准滴定溶液滴定至终点。
3.2仪器参数
滴定模式：
动态滴定
搅拌速度：
4
电极平衡时间：
4s
预搅拌时间：
8s
电极平衡电位：
1.5mv
滴定速度：
慢
小添加体积：
0.02ml
预滴定添加体积：
1ml
结束体积：
15ml
预滴定后搅拌时间：
8s
电位突跃量：
450
预控 mv 值：
无
4结果与讨论4.1实验结果
维生素 c 片 1#
每片平均重 0.123467g。
滴定体积
（ml）
碘液浓度
（ml）
取样量
（g）
含量
（mg/g）
每片含量
（mg/片）
平均值
（mg/片）
标识含量
（mg/片）
9.649
0.1023
0.21986
789.90
97.52
97.38
100
9.463
0.1023
0.2149
792.53
97.85
10.067
0.1023
0.2298
788.50
97.27
17.466
0.0512
0.20058
784.37
96.84
17.595
0.0512
0.20061
790.05
97.55
17.959
0.0512
0.2053
787.98
97.29
17.515
0.0512
0.19985
789.45
97.47
维生素 c 片 2#
每片平均重 0.610348g。
滴定体积
（ml）
碘液浓度
（ml）
取样量
（g）
含量
（mg/g）
每片含量
（mg/片）
平均值
（g/100g）
标识含量
（g/100g）
11.094
0.1023
2.00226
99.74
60.87
9.980
11.8
11.07
0.1023
1.99951
99.66
60.83
10.843
0.1023
1.95197
99.99
61.03
维生素 c 泡腾片 1#
每片平均重 3.27269g。
滴定体积
（ml）
碘液浓度
（ml）
取样量
（g）
含量
（mg/g）
每片含量
（mg/片）
平均值
（g/片）
标注含量
（g/片）
15.544
0.0512
0.24241
288.78
945.09
0.950
1.0
14.259
0.0512
0.2202
291.61
954.35
14.168
0.0512
0.2189
291.47
953.89
11.069
0.1023
0.3440
289.61
947.80
维生素 c 泡腾片 2#
每片平均重 4.55752g。
滴定体积
（ml）
碘液浓度
（ml）
取样量
（g）
含量
（mg/g）
每片含量
（mg/片）
平均值
（g/片）
标注含量
（g/片）
10.666
0.0512
0.2191
219.17
998.89
0.995
1.0
10.373
0.0512
0.2132
219.05
998.31
10.470
0.0512
0.2175
216.72
987.73
维生素 c 夹心糖
每片平均重 6.25688g。
滴定体积
（ml）
碘液浓度
（ml）
取样量
（g）
含量
（mg/g）
每片含量
（mg/片）
平均值
（mg/片）
标注含量
（mg/片）
2.836
0.1023
6.21897
4.09
25.46
25.84
22.56
2.881
0.1023
6.30723
4.10
25.86
2.918
0.1023
6.24444
4.20
26.20
*软糖
每颗平均重 3.0557g。
滴定体积
（ml）
碘液浓度
（ml）
取样量
（g）
含量
（mg/g）
每片含量
（mg/片）
平均值
（mg/片）
标注含量
（mg/片）
1.022
0.1023
3.04504
2.99
9.12
8.52
5.5
0.942
0.1023
3.0663
2.74
8.40
0.901
0.1023
3.0558
2.63
8.03
注：空白体积为 0.01ml，碘液为 1/2 的i2溶液浓度。
式中：
x --为维生素 c含量；
v1 --样品试验消耗滴定溶液体积，单位为毫升（ml）； v2 --样品试验消耗滴定溶液体积，单位为毫升（ml）； v0 --空白试验消耗滴定溶液体积，单位为毫升（ml）； c --碘溶液（1/2i2）浓度，单位为摩尔每升（mol/l）； m --样品质量，单位为克（g）；
8.806 --为 1ml 碘（0.05mol/l）相当于 8.806mg 的维生素 c。
注意事项
1、在避光条件下进行实验。
2、维生素 c 片的方法里的过滤步骤需迅速过滤。
3、软糖在处理前需剪碎。
参考文献[1]药典委员会.中华人民共和国药典[s]．二部 .北京: 中国医药科技出版社，2015:1237-1238.
[2]gb14754-2010 食品安全标准 食品添加剂 维生素 c(抗坏血酸) [s].
附录
1、稀醋酸：取 6ml 冰醋酸加水稀释到 100ml。
2、稀硫酸：取 5.7ml 浓硫酸加水稀释到 100ml。