常常喝普洱茶的人都有发现，有些普洱茶是用较粗老原料制成的，却会比拟甜美，为何呢？茶叶的甜美风韵，是由茶叶里的“甜味物资”的几何决议的。茶叶的甜味物资，是茶叶里具备甜味感的物资的总称。对茶的苦味以及涩味有掩饰笼罩以及协调做用。
茶叶的甜味物资有三类：①茶叶中的单糖以及低聚糖，是茶叶甜味物资的主体成份；②带有甜味的游离态的氨基酸；③茶叶儿茶素合成的中心产品二氢查耳酮化合物及其衍生物以及香豆素的异构化合物等。
春茶以及秋茶中茶叶甜味物资含量高，其味道就甘醇少香甜而优于夏茶。就茶树的统一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物资的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐添加。
芽如下较粗老的3、四叶以及老叶，甜味物资含量高于幼嫩的2、三叶，以是，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味分明。