人为改变乳的成份和性质，都会影响到乳的卫生，降低乳营养价值，影响乳的加工及产品质量。所以测定比重是检验乳中质量的一项很重要指标。尤其生产单位和卫检部门在收奶或进行乳加工前都必须要进行比重测定。
乳的比重和密度之影响因素？
乳的比重和密度受乳的温度、脂肪含量、无脂干物质含量（snf）、乳挤出的时间、是否掺假等多种因素的影响。
a、乳的比重和密度受温度的影响较大，温度每升高1℃实测值减少0.002。
b、乳脂肪的比重较低，约为0.9250，所以乳脂率越高则乳的比重／密度越低。c、snf的比重较大，约为1.6150，故snf含量越高则乳的比重／密度就越大。
d、乳的相对密度在挤乳后1h内zui低，故不宜在挤乳后立即测试比重。
e、在乳中掺固形物，由于比重较大，往往使乳的比重提高。而在乳中掺水则乳
的比重下降，因此，通过测定乳的比重／密度可以判断原料乳是否掺水。
根据gb/t 5409~1985，传统牛乳检验所使用的浮液型牛乳比重计，以下几个方面被要求：
1、牛奶的密度/比重必须由它的乳稠度（l）度数，依l / 1000 + 1 =比重计算求得。
2、根据牛乳温度和乳稠计度数，查表将乳稠计度数换算成20℃或15℃的度数
3、检验中，必须把温度恒定在（20℃或15℃），否则将导致测定结果误差加大
4、检验牛乳的密度/比重必须将牛乳置于温度20℃/15℃时检测结果zui准确。
5、乳汁挤出后，采乳样约经3~4小时后测比重, 乳中气体始能逸散，免生误差。
突破性的创新改进：
为了注重乳的卫生，保持乳营养价值，不影响乳的加工及产品质量等指标和改善传统浮液型牛乳比重计的检测缺点。我们提供了tw-01a和tw-01b两个机型搭配twd-150 cm测试仪。其特性为：
1、确保待测乳样品温度不受人体接触影响，采用低热传导率的烧杯提取器。
2、将待测乳样品和玻璃砝码进行同步恒温，无需考虑温差造成测试上的误差。
3、tw-01a与tw-01b能满足待测乳样品设定在15.0℃、15.6℃、20.0℃、23.0
℃、25.0℃、27.0℃的温度条件下进行测试，所测得数据可靠性更高。
4、tw-01a与tw-01b采恒温控制器采用双pid温度控制、低于室温、高于室温
皆有pid控制温度，分辨率0.1℃。