紫外可见分光光度计溶液中物质含量的测定
应用紫外可见分光光度计测定标准溶液和未知液的吸光度而进行比较，也可先测出不同浓度标准液的吸光度，绘制标准曲线，在一定浓度范围内标准曲线为直线，然后测定出未知液吸光度，即可从标准曲线上查到其对应浓度。
化合物的鉴定。用不同波长的单色光分别通过某一浓度溶液，测定每一种单色光的吸光度，之后分别以波长和分光度作为横坐标和纵坐标，绘制得到吸收光谱曲线。不同食品有其特定的吸收光谱曲线，借此可以鉴定食品种类。紫外吸收光谱分析主要用于已知物质定量分析，测定化合物中含有微量的具有紫外吸收的杂质。物质吸收可见光的实质是构成物质的分子和电子通过吸收可见光中特定波长的能量，使物质分子电子发生阶跃和电子能级跃迁，体现出不同电子形态。所以不同物质中，构成其分子、原子、电子不同，相应电子价位也不同，吸收可见光中能量波长就不同，每种物质会有固定的吸收光谱，然后根据吸收光谱上一些特定波长的峰值和波形图判断食品中是否含有该物质。
食品添加剂是食品生产中的重要原料，为确保食品添加剂质量，必须定性分析食品添加剂成分，紫外可见分光光度计可很好的达到检测目的。在物质结构分析中，应合理应用红外光谱、核磁共振、质谱等检测技术。