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碧芽

碧芽[biya] 产于山东临沂、日照地区的卷曲形炒青绿茶。因产地不同，有“沂蒙碧芽“、“日照碧芽“、“莒州碧芽“之分。以沂蒙碧芽质量最佳。研制于20世纪80年代初。采摘一芽一叶初展，经摊放、杀青、揉捻、搓团、提毫、摊凉、足干制成。分特级、一至三级。紧秀卷曲，白毫明显，汤色嫩绿，清澈明亮，香气鲜醇且爽，有豌豆香，叶底嫩匀，较耐冲泡。主销京、津及冀、鲁的大中城市。
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