普洱茶生茶是鲜茶叶，采摘、萎凋、杀青、晒干后制成毛茶，然后蒸压压饼，制成各种形状，自然方式陈放，没有渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，普洱生茶冲泡后待叶底完全舒展，树龄越高，叶脉、叶齿清晰，韧性好，有力量，用手轻搓叶片，茶梗不易碎，弹性良好。
普洱生茶茶汤浑浊、沉淀物增多，高品质生茶具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、润、重、悠的口感，大叶种古树茶内含物中茶多酚及咖啡碱含量丰富，苦味偏重是其特点，如果其苦能化，且化得快为上品。涩与苦总是相伴，有些品种涩感强些，苦味淡些，涩能生津且持久，舌底鸣泉为上品。古树生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、枣香、兰香、樟香、糯米香、荷香、陈香，有的高香味重，有的淡雅悠长，茶香虽然各异，但无论闻香、品香都应以自然舒畅为准。茶汤入口迅速回甘，口感越强烈、持久、平稳，越彰显其品质优秀。绵、润、悠长、质重。
普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化，也就是通常所说的后发酵。在这不断的变化中，茶的苦、涩感及其它物质渐渐转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性。细细品鉴，它会让你产生难以割舍的情愫。
总之，生茶相对口感生涩，大部分朋友不太喜欢这样的口感，然而还是有很多人就喜欢生茶这样的味道。对于不是很喜欢生茶的朋友来说，就可以选择喝熟茶，熟茶口感较好，而且茶性温和，很适合大多数人饮用。