检测试剂：糖精钠快速检测试仪、pcs型多功能食品安全快速检测仪。糖精钠是糖精的钠盐，化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，无臭，易溶于水，甜度为蔗糖的300倍。糖精钠浓度较高或单独使用时会有金属味、苦味产生。糖精钠不会提供热量，因其用量少、成本低，作为一种重要的甜味剂在无糖食品和其他食品加工中有广泛应用。随着研究的不断深入，有动物性实验研究发现糖精有致癌作用，但也有研究认为动物性实验不一定适合人类。总之目前对糖精和糖精钠的安全性问题存在较大争议，按国标使用是保证安全性的重要途径。
糖精钠约有120年的使用历史，尚未发现不良影响，小贩制作糖炒栗子为增加甜度，可能随意添加糖精导致糖精钠过量。大家如果买到特别甜甚至甜到有点苦味的栗子，可能就是添加了过量糖精的缘故。建议大家在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。