1.亚硫酸盐含量检测试剂使用说明书【简介】
亚硫酸盐(检测结果以二氧化硫残留量计)作为食品添加剂的一种，具有还原性, 起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。亚硫酸盐有一定的毒性，一天摄入1.0g 亚硫酸盐时不会产生明显危害，摄入4∼6 g 时可造成胃肠障碍，引起剧烈腹泻，慢性中毒，还可引起头疼、肾脏障碍、红血球和血红蛋白减少等症状；过量摄入亚硫酸盐还会影响人体对钙的吸收，并破坏b 族维生素；*摄入会对肝脏造成损害。我国《食品添加剂使用标准》对亚硫酸盐类的使用范围和使用量有严格的规定，但是滥用和超标使用亚硫酸盐的现象还很严重。
【检测原理】
根据gb/t5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》比色法，食品中的二氧化硫经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测范围】
竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等。
【技术指标】
检测下限：2mg/kg
线性范围：2-1200mg/kg
【操作方法】
①称取约1.0g均匀粉碎样品，加纯净水至50ml刻度；加入1.0ml提取液；振荡摇匀提取10min后过滤，滤液备用。
②取2ml样品液于比色皿，将比色皿放入通道，按“对照测量”。
③取出比色皿，加入0.5ml检测液a和0.25ml检测液b摇匀后放置显色10 分钟；再将比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
样品名称
限值（mg/kg）
参考标准
啤酒和麦芽饮料
＜10
gb 2760-2011
食用淀粉
＜30
gb 2760-2011
淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖等）
＜40
gb 2760-2011
经表面处理的鲜水果、干制食用菌和藻类、坚果与籽类罐头、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬汁（浆）、枸杞
＜50
gb 2760-2011
gb/t 18672-2002
水果干类、腌渍蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品、粉丝、粉条、饼干、食糖
＜100
gb 2760-2011
干制蔬菜、腐竹类（腐竹、油皮等）
＜200
gb 2760-2011
葡萄酒、果酒
＜250
gb 2760-2011
蜜饯凉果
＜350
gb 2760-2011
干制蔬菜（*脱水马铃薯）、甜型葡萄酒、果酒、坚果炒货类
＜400
gb 2760-2011
gb/t 22165-2008
【注意事项】
①上述室温为25±5℃，若实际室温偏离则可通过水浴温热或者冰浴调整，以达到实验效果。
②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
③检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存