精钠作为食品添加剂的一种，必须按照国标规定的食品范围和*使用，糖炒栗子作为带壳的熟制坚果类食品，允许*添加糖精，但不得超过1.2g/kg；如果是脱壳的糖炒栗子，*使用标准为1.0g/kg。糖炒栗子中的糖精钠糖精钠不会提供热量，因其用量少、成本低，所以作为一种重要的甜味剂在无糖食品和其他食品加工中有广泛应用。
对于高蛋白高脂肪的样品，检验检测过程中需根据蛋白和脂肪的含量对蛋白沉淀剂和正己烷的加入量和除杂次数进行调整，如样品含油较高，则可以通过少量多次加入正己烷进行除脂肪，已达到预期目的。经营糖炒栗子的店长表示，糖炒栗子要做得好，先栗子要选好，我们一般用怀柔或迁西栗子，要在冷库里储存。新栗子不甜，像红薯一样，要储存一段时间才能更甜。栗子炒前先要挑选，把个别发霉的、生虫的挑出来。用石子炒，要让栗子受热均匀、避免炸开；等栗子变色，加稀释的饴糖（麦芽糖），要控制好火候，炒出的栗子才好吃、好剥，不沾手。