自古以来，人们就把嗅觉归入了审美的范畴。只有使人喜好的或者是让人感触愉悦的气味，才会被称之为香气。
所谓茶香，现实是差别芬芳物资以差别浓度组合，并对嗅觉神经综单干用所构成的茶叶独有的香型。
分辨茶叶的香气，次要靠嗅觉来实现。经由过程浸沏茶叶，使其内含的芬芳物资获得挥发，安慰鼻腔嗅觉神经举行区别。有“干嗅茶香”以及“湿嗅叶底”两种法子。
干嗅茶香
干普洱茶嗅茶香，其法子是双手握住茶叶，凑近鼻腔细细嗅别，如遇香气较淡而没法嗅到茶香时，可把茶叶放正在水蒸气上边，使茶叶受热后，香气便蒸收回来，既可嗅香。
湿嗅叶底
就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底举行嗅香。因为浸泡后的茶叶正在热做用下，其内含的香气物资能充沛的挥收回来，一些没有良气息也能随热气挥收回来，以是，趁热湿嗅叶底，最容易分辨出茶叶的香气。
其法子是一手拿住已倒出茶汤的茶杯，另外一手半揭开杯盖，凑近杯沿用鼻轻嗅或者深嗅，也可将整个鼻部深化杯内濒临叶底以添加嗅感。
为了精确鉴别茶叶的香气类型、香气凹凸、香气继续时间的是非，嗅时应重复一两次，但每一次嗅的时间没有宜太久，由于人的嗅觉容易委顿，嗅香太久，嗅觉的敏理性下落，嗅香就不许确了，通常为3秒钟摆布。