t/sdfia 018-2020 儒雅香型白酒范围本标准规定了儒雅香型白酒的术语和定义、技术要求、产品分类、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及召回。本标准适用于儒雅香型白酒的生产。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。儒雅香型白酒 ruya -fiavor baijiu以高粱、小麦为主要原料，添加稻壳辅料，经配料、蒸煮、降温拌曲、高温堆积、入池发酵、蒸馏、贮存等主要工艺加工制成具有特殊风格的儒雅香型白酒为调味酒；以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，添加稻壳辅料，采用传统老五甑工艺生产而成的浓香型酒为基础酒，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，经潜心勾兑而成的具有浓、清、酱、芝多香融合特点的创新性白酒。酸酯总量 total acid esters单位体积儒雅香白酒中总酸和总酯的总含量。产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：41%vol＜酒精度≤68%vol低度酒：25%vol＜酒精度≤40%vol技术要求原辅料要求应符合国家食品安全标准及有关要求。生产工艺感官要求高度酒、低度酒的感官要求应符合表1、表2的规定。理化要求高度酒、低度酒的理化要求应符合表3、表4的规定。安全指标应符合 gb 2757 及有关规定。试验方法理化指标的检验按照 gb/t 10345 执行。gb/t 10345-2007 白酒分析方法本标准中有关酒精度的测定方法被 gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s