t/sdfia 031-2021 荷香米酒范围本文件规定了荷香米酒的要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于荷香米酒的生产、检验和销售。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。荷香米酒 hexiang mijiu以荷香型白酒为酒基，加入药食两用植物(荷叶、莲子、葛根)进行浸提后的分离汁液，经陈化、调配、贮存、包装制成的，具有荷香特点的配制酒。荷香型白酒 hexiangxing baijiu以大米为原料，加入荷香专用曲、经青石窖发酵、蒸馏、陈酿贮存、勾调而制成的未添加食用香精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有荷香、清香融合的创新香型白酒。要求生产要求原辅料大米、水、莲子、食品添加剂等应分别符合 gb/t 1354、gb 5749、ny/t 150 及 gb 2760 等的规定。荷叶、葛根等应分别符合《中华人民共和国药典》荷叶、葛根等的规定。工艺要求工艺流程关键点要求配料关键控制点：拌曲温度、曲粉用量、量水用量。发酵关键控制点：发酵时间、发酵温度。浸提关键控制点：浸泡时间、温度控制。生产过程的食品安全控制应符合 gb 8951 的规定。技术要求感官要求应符合表1的规定。理化要求应符合表2的规定。食品添加剂应符合 gb 2760 的规定。真菌毒素、污染物及农药最大残留应分别符合 gb 2761、gb 2762 及 gb 2763 的规定。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法理化检验酒精度、总酸应分别按 gb 5009.225、gb 12456 的规定执行。gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s