每一个表有一个表字符集和一个校对规则，它不能为空。为指定表字符集和校对规则，create table 和alter table语句有一个可选的子句：
create table tbl_name (column_list)
[default character set charset_name [collate collation_name]]
alter table tbl_name
[default character set charset_name] [collate collation_name]
例如：
create table t1 ( ... )
default character set latin1 collate latin1_danish_ci;
mysql按照下面的方式选择表字符集和 校对规则：
?如果指定了character set x和collate y，那么采用character set x和collate y。
?如果指定了character set x而没有指定collate y，那么采用character set x和character set x的默认校对规则。
?否则，采用服务器字符集和服务器校对规则。
如果在列定义中没有指定列字符集和校对规则，则默认使用表字符集和校对规则。表字符集和校对规则是mysql的扩展;在标准sql中没有。