身旁有潮汕伴侣的人，可能间或会正在沏茶的时辰听到他们说：没有冲要破“茶胆”啊！
像掌柜身旁就有很多伴侣听到这类说法，而后一脸懵比的问说：啥意义啊？
实在，这就是潮汕人沏茶时辰讲的一句本地俗话啦，外埠人固然就听没有懂了。
要晓得“打破茶胆”这句话的意义，咱们起首要懂得“茶胆”是甚么。
复杂来讲，“胆”就是排泄胆汁的器官。
比方鱼有鱼胆，作菜的人都晓得，这胆一旦被刺破，那被胆汁染到的肉将香甜无比。
而茶胆，就是储藏着最浓最酽的茶汤位置。
以是一旦打破茶胆，那这一沏茶喝起来也就会比拟香甜。
那末，“茶胆”正在那里呢？
这一点咱们就需求懂得一下整个功夫茶的冲泡环节了。
起首是正在纳茶的环节。
纳茶时，细碎的茶城市沉到上面，而完备的条索正在下面。
以是正在冲泡的时辰，咱们城市沿着壶边或者盖碗边灌水，把茶聚正在中心。
咱们也把如许冲泡进去的外形称为“茶山”。
而“茶山”中间，由于饱含水分，自然就成了这沏茶最浓酽的部份。
这就是所谓的“茶胆”。
于是，假如没有懂沏茶的人，间接往正中心灌水，那这一沏茶必然就会比拟香甜了，并且下一沏茶还会感觉淡了。
这就是由于打破了“茶胆”，使患上茶山里的茶汤一下浓缩了。
以是，打破茶胆，使患上上下两沏茶汤的味道差异很年夜，这也是沏茶工夫没有抵家的施展阐发。