qb/t 5404-2019 共轭*甘油酯
范围
本标准规定了共轭*甘油酯产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、储存和运输。
本标准适用于以食品级红花籽油为原料，经异构化、酯化等反应制成共轭*甘油酯产品。
化学名称、分子式、分子量、结构式
化学名称
共轭*甘油酯
分子式
c57h98o6
分子量
854
结构简式
要求
原料
红花籽油应符合 gb/t 22465 的规定。
感官要求
应符合表1规定。
理化指标
应符合表2规定。
食品安全
苯并(a)芘应符合表3要求。
其它应符合 gb 2761、gb 2762、gb 2763 要求。
生产加工过程中的卫生要求
生产过程应符合 gb 14881 的要求。
试验方法
酸价
按 gb 5009.229 规定的方法测定。
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按 gb 5009.227 规定的方法测定。
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
水分
按 gb 5009.3-2016 第四法 卡尔费休法 规定的方法测定。
gb 5009.3-2016 食品安全标准 食品中水分的测定
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