1、鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。
2、把腌制好的鱼块粘上干生粉。
3、抓均匀。
4、热油锅。
5、开始炸鱼，油要多点。
6、中火炸制金黄。
7、捞起控油。
8、准备好配料。
9、葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。
10、热锅下少许的油，爆香姜片。
11、接着爆香葱，辣椒。
12、放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。
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方法/步骤
共1图 1 鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。
共1图 2 把腌制好的鱼块粘上干生粉。
共1图 3 抓均匀。
共1图 4 热油锅。
共1图 5 开始炸鱼，油要多点。
共1图 6 中火炸制金黄。
共1图 7 捞起控油。
共1图 8 准备好配料。
共1图 9 葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。
共1图 10 热锅下少许的油，爆香姜片。
共1图 11 接着爆香葱，辣椒。
共1图 12 放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。