气相色谱仪是一种多组分混合物的分离、分析工具，它主要利用物质的物理性质对混合物进行分离，测定混合物的各个组分，并对混合物中的各个组分进行定性、定量分析。
早色谱法被应用于分离植物的叶绿素。将植物的石油醚抽取液倒入一根装有粉状碳酸钙吸附剂的玻璃柱管内，再加入纯的石油醚，任其自由流下，结果在柱管中出现了不同颜色的谱带，因而有了“色谱”之名。后来这种方法逐渐被应用于无色物质的分离。在色谱分析中用的“色谱”名称并没有颜色特殊含意，但是“色谱”这个名称还是保留了下来，沿用到现在。
由于该分析方法有分离效能高、分析速度快、样品用量少等特点，因此目前已广泛地应用于石油化工、生物化学、医药卫生、卫生检疫、食品检验、环境保护、食品工业、医疗临床等部门。气相色谱法在这些领域中解决了工业生产的中间体和工业产品的质量检验、科学研究、公害检测、生产控制等等问题。
气相色谱仪是以气体作为流动相（载气）。当样品被送入进样器后由载气携带进入填充色谱柱或毛细管色谱柱。由于样品中各个组份在色谱柱中的流动相（气相）和固定相（液相或固相）之间分配或吸附系数的差异。在载气的冲洗下，各个组份在两相间作反复多次分配，使各个组份在色谱柱中得到分离，然后由接在色谱柱后的检测器根据组份的物理化学特性，将各个组份按顺序检测出来。后由二次仪表（如记录仪式、积分仪、色谱工作站等）将各个组份的检测结果以图形方式记录下来，积分仪或色谱工作站还可以直接打印包括各个组份检测结果数据的分析报告。
气相色谱仪安全注意事项
氢气使用的安全注意事项
使用氢气时，需特别小心。为了防止事故，请严格遵守下述规章：
1.气路连接应正确无误。不可将氢气管道接到仪器的空气入口处，否则氢气将大量泄漏，造成危险。
2.仪器不用时，必须将氢气气源（气瓶或发生器）的总阀关闭，同时要始终保证氢气气源本身无泄漏。
3.任何时候都要注意检查整个氢气气路的密封性，避免出现漏气现象。
4.为防止氢气泄漏引起的爆炸事故，放置仪器的房间必须通风良好，并遵守消防条例的规定。
5.实验完毕后，请首先关闭氢气气源的总阀，然后再进行其它关机操作。
紧急情况下的关机步骤
当出现紧急情况而需立即关机时，请按下述步骤操作：
1.关闭gc系列气相色谱仪主机电源开关（开关扳至off）。
2.关闭所有辅助设备的电源开关（开关扳至off）。
3.将所有的气体的气源总阀关闭。
4.拔下仪器电源插头。
紧急情况排除后，重新开启仪器，请参照有关“注意”事项。如果需要，请与本公司办事处或代理商取得联系。
安全注意事项
本气相色谱仪是用于定性和定量分析的分析仪器。为了保证仪器的操作安全，请遵守下列注意事项。
1．严格遵守本说明书所列出的操作步骤、警告和注意事项。
2．请按照仪器的设计用途使用仪器。请不要自行拆卸或改装仪器。
3．仪器的维修，请与所在地的公司办事处或代理商联系。
注意高热空气
仪器工作时，高热空气会从仪器后部的柱箱排气口排出，请勿在排气口周围放置可燃物品。
仪器工作时，进样器、检测器和顶部盖板均处于较高的温度，请勿触摸，否则有烫伤危险。