油菜品种基因型是影响油菜产量及品质性状zui主要的因素，但是，产量和品质的zui终形成，是基因型、环境以及两者相互作用的结果，环境在某种程度上也起到相当重要的作用，油菜脂肪含量是判断油菜品质的重要因素，脂肪含量的测定可以使用脂肪测定仪进行快速的测定分析。重庆是个典型的丘陵、低山地区，全市各区县海拔差别大。针对重庆特殊的地理条件，通过甘蓝型油菜不同品质品种在重庆市不同海拔高度的种植表现，研究含油量、芥酸、硫苷、蛋白质等品质性状的表现规律，为重庆市油菜品质改良研究提供科学依据。
供试品种：参试的为 3 个品质不同的油菜品种，分别为高油双低常规品种中双 11 号、中油双低杂交品种油研 10 号、低油普通常规品种中油 821。
试验地点和方法：试验的 3 个品种在永川双竹镇统一育苗，移栽到南川区金佛山地区不同海拔高度的 5 个地点的油菜大田，每点每品种栽种 20 ～ 50 苗，并在南川三秀居委种植的油菜田中选 1 个试点，共 6个点。各点田间管理委托试验地户主按当地油菜普通生产管理进行。
同时使用粗脂肪测定仪进行油菜品种脂肪含量的测定以及分析，对于测定结果的数据汇总如下表：
从上表的数据可以看出随着海拔高度的上升，油菜籽脂肪含量有下降的趋势，因而如果需要进行提升油菜的脂肪含量则是需要通过控制油菜的种植海拔高度。