气相色谱法是一种分离和分析化合物的技术，在食品行业中有着广泛的应用。下面来简单介绍一下气相色谱的发展历程：
色谱技术在食品分析中的应用与色谱法的发展史几乎是同步的。1952年诺贝尔化学奖获得者英国化学家james和生物学家martin最早发明气液色谱，就是用来分析脂肪酸等混合物。色谱法的优点是：分离效率高。可分离性质十分相近的物质，可将含有上百种组分的复杂混合物进行分离。近20年来，色谱技术以惊人的速度扩展到食品分析研究领域，许多新的色谱技术已进入实用阶段，如毛细管电脉仪技术(ce)、色谱-质谱联用技术(gc-ms、hplc-ms、ce-ms 等)、固相萃取技术(spe)和超临界流体色谱技术 (sfc)以及最新出现的全二维气相色等。这些新技术的综合应用，大大提高了食品中农、兽药残留分析的灵敏度，简化了分析步骤，提高了分析效率，并使分析检测结果的可靠性得到进一步确证。例如shne，在海产品、肉类和蜂蜜中氯霉素残留的检测方法研究中，在使用简便的酶联免疫法粗筛后，用gc-ecd 和hplc-uvd 进行了检测，最后用gc-ms-ei-sim 和gc-ms-nci-smi对检测结果进行确证实验。