真空滚揉机又称腌制机，其主要用于酱卤肉制品、烧鸡、烧鸭、牛排、牛柳等肉制品的腌制加工工序使用，通过真空滚揉机可以加速肉制品的腌制速度、提高产品的腌制效果，增加产品zui终的出成率。
而在设备使用的过程中由于员工的不熟悉操作会造成一些操作问题，那么鹏启食品机械为您介绍一下：
1.操作流程必须要熟悉：打开滚筒盖子放入产品，将盖子关上插入真空管，打开真空开关将滚筒内进行真空，达到真空要求后真空自动关闭，关上真空阀门开启滚揉开关就可以，达到设计滚揉的时间后设备自动关闭，然后打开真空阀门让内外的空气对流，zui后打开滚筒盖子后出料即可。
2.在使用过程中需要定期的将链条、减速机、真空泵进行加油保养；
3.真空管的滤水阀门定期排水；
4.电器开关的防水、防潮处理。
以上几点需要在操作的过程中进行培训，这样可以避免在使用过程中出现别的问题。