中文名称: 肉桂醛
中文同义词: beta-苯丙烯醛;肉桂醛;苯丙烯醛;3-苯基丙烯醛;亚苄基乙醛;β-苯基丙烯醛;桂皮醛苯丙烯醛;肉桂醛/苯基丙烯醛
英文名称: cinnamaldehyde
英文同义词: 3-phenylpropenal;akos b004060;akos bbs-00003207;cinnamic aldehyde;cinnamaldehyde;cinnamaldehyde, trans-;labotest-bb lt00939010;fema 2286
cas号: 104-55-2
分子式: c9h8o
分子量: 132.16
einecs号: 203-213-9
熔点 ?9-?4 °c(lit.)
沸点 250-252 °c(lit.)
密度 1.05 g/ml at 25 °c(lit.)
蒸气密度 4.6 (vs air)
fema 2286
折射率 n20/d 1.622(lit.)
闪点 160 °f
含量分析 方法一 按gt-10-4气相色谱法中用非极性柱测定。
方法二按醛测定法(ot-6)测定，其中所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取66.08
使用限量 fema(mg/kg)：软饮料9.0；冷饮。糖果700；焙烤食品180；胶姆糖4900；调味品20;肉类60
化学性质 淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度1.049（20℃/4℃），熔点-7.5℃，沸点253℃（部分分解），127℃（2.13kpa），折射率1.6195，闪点71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。大白鼠经口ld502.22g/kg，大白鼠mnl125mg/kg，ad尚未规定（fao/who，1994）。
用途 用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
生产方法 羟醛缩合法
以苯甲醛和乙醛为原料，在碱性条件下缩合生成桂醛。先后将133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的氢氧化钠、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反应锅，在20℃下搅拌反应5h。反应结束后静置分层，取苯层，然后用稀酸和水洗至中性。减压蒸馏回收苯后，收集130℃(2.67kpa)的馏分，即得产品肉桂醛55~60kg。
精油单离法
桂皮油和锡兰油中约含55%～85%的桂醛，可用亚硫酸氢钠加成法分离。加成物经离心分离，稀酸或稀碱分解，水蒸气蒸馏和减压蒸馏得到桂醛。
储运特性 库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放
210kg（塑料桶）
含量：98%