拼配合用于生茶以及熟茶，但关于生茶的影响力更加久远，由于人工发酵的熟茶适于当下饮用，而生茶需求禁受未必时间的寄存举行自而后发酵，以是，正在生茶拼配过程当中，不只要思考当下的口感，还要预感前期陈化的标的目的。
生茶拼配茶是取差别产地、差别等级、差别存贮年份、差别树龄的毛茶原料根据未必比例混淆成的茶品，差别茶的拼配比例就是茶品的配方。茶叶的拼配可以舍短取长，从而到达茶叶拼配师寻求的茶品口感。如：香气弱但味道好的茶拼入未必比例香气好但味道差的茶，可以获得一款味道香气俱佳的茶品，到达改善茶叶口感的目的。从某个角度说，茶叶产物的配方体现的是拼配师心中的滋味。
熟茶拼配的目的是“不变”，次要就是想放弃本钱的不变以及质量的不变。要经由过程拼配让差别批次、差别年份、差别级此外茶叶质量濒临，才气举行规模化出产。
熟茶茶饼的不变次要经由过程靠差别茶堆的拼配完成，熟茶正在渥堆过程当中，每一个堆子可能都存正在差距，质量会有或者多或者少的颠簸，多个堆子找均衡就能够使质量更不变。
无论是生茶拼配仍是熟茶拼配，终极目的都是经由过程拼配使患上差别的原料茶正在质量特色上构成劣势互补、扬长避短，发明出普洱茶口感的融洽、茶性的融洽、口感档次的多样性以及质量的不变继续。