茶汤之于茶饮料，好比伯乐之于千里马。只有恰好的时机遇上恰好的对象，才会成就一番美丽际遇。
很多饮品店家比较头疼的一件事儿，就是泡出来的茶汤，没有隔壁家的正宗。
茶汤好比火锅汤底，茶汤汤底不正宗，就做不出来好的饮品。
那么饮品店究竟该如何泡好一杯茶呢？好饮记分三部分来回答！
第1部分：几种常用茶类
第2部分：常见茶的泡法
第3部分：水温把控注意
第1部分：几种常见茶类
奶茶店常用茶就那几种，我们先来大概了解下：
翡翠乌龙茶
产品介绍：亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
应用途径：奶茶、牛乳茶、水果茶、柠檬茶等
产品特点：健康无添加、口感醇厚、颜值高
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：不同产品冲泡比例不同
四季春茶
产品介绍：是一种新创名茶，既有乌龙茶的韵味，又有绿茶的香气，适合四季饮用故称之四季春茶，其耐冲泡，茶水长，茶汤甘甜，喉感奇佳，为很多品茗者所喜爱。
产品应用：奶绿、柠檬茶、水果茶、奶盖、冰沙
产品特点：口感清爽、百搭产品
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：1:50
春水茉莉茶
产品介绍：是将绿茶茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。
产品应用：奶绿、水果茶、纯茶、奶盖、冰沙
产品特点：茉莉香浓郁、口感清新、产品百搭
冲泡方法：开盖泡
冲泡比例：1:50
大红袍茶
产品介绍：产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，中国特种名茶，冲泡后汤色橙黄明亮。
产品应用：奶茶、牛乳茶、柠檬茶
产品特点：口感浓郁、香味浓郁
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：不同产品应用比例不一
金骏眉红茶
产品介绍：属于红茶中正山小种的分支，是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
产品应用：奶茶、牛乳茶、柠檬茶
产品特点：口感浓郁、香味独特
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：不同产品应用比例不一
bl-2红茶
产品介绍：属于红茶碎，拼配红茶，味道特别浓，口感特别醇厚。
产品应用：奶茶
产品特点：口感特别浓郁
冲泡方法：焖泡
冲泡比例：1:50
茶原液
产品应用：水果茶、冰沙、纯茶、奶盖等
适合渠道：非专业饮品店、家庭diy
产品特点：操作便捷、成本低、香味浓郁、新鲜榨取、十倍浓缩、0添加剂、0色素、冷热均可用
使用方法：1:10-15冲兑即可
第2部分：常见茶的泡法
以下冲泡比例是根据小编自家产品的调配比例来列举的，实际情况要根据自己家的产品来定！
春水茉莉茶的泡法
茶叶和水比例：1:50
1、即20g的茶叶加入600g的热水中闷泡5分钟
2、将泡好茶的过滤到400g的冰块中搅拌至冰块完全融化即可
春水茉莉茶的泡法
茶叶和水比例：1:50
1、称20g春水茉莉茶备用
2、将20g春水茉莉茶倒入热水=中搅拌均匀
3、计时开盖泡3分钟
4、到时间将泡好的茶使用港式红茶袋过滤出来
5、倒进保温桶备用
备注：小编家比较喜欢加冰，可以达到去涩的效果，出来口味更清新可口
四季春茶的泡法
茶叶和水比例：1:50
1、20g的茶叶加入600g的水中泡10分钟
2、将泡好的茶过滤到400g的冰块中搅拌至冰块完全融化即可
四季春茶的泡法
茶叶和水比例：1:50
1、称20g四季青茶备用
2、将20g四季青茶倒入热水=中搅拌均匀
3、盖盖儿计时闷泡8分钟
4、到时间将泡好的茶使用港式红茶袋过滤出来
5、倒进保温桶备用
备注：比较喜欢加冰，可以达到去涩的效果，出来口味更清新可口
翡翠乌龙的泡法
茶叶和水比例：1:30
1、即20g的翡翠乌龙加入400g的热水中闷泡7分钟
2、将闷泡好的茶过滤至200g的冰块中搅拌至冰块完全融化即可
大红袍的泡法
茶叶和水比例：1:40
1、30g的茶加入700g的水中扣盖闷泡6分钟
2、将泡好的茶过滤到500g的冰块中搅拌均匀即可
第3部分：水温把控注意
水温过高，茶叶容易被烫熟出现泛黄，茶叶变软很快沉底,茶水起泡沫，同时也就失去了鲜爽感；香气散失快，茶叶的色、香、味、形全被破坏；
水温不够，茶叶不容易冲泡开，茶叶浮在水面上，久久不入味。茶香气低、颜色浅、茶味淡，同样也体现不出茶叶的色、香、味、形的特征。
冲泡绿茶
1、老绿茶一般用100度沸水，才能浸泡出味；
2、高级嫩绿茶，如龙井茶，则不能用100℃的沸水冲泡，一般70~80℃左右为宜；
3、茶叶细嫩的绿茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井这种类的茶，70~80℃左右比较合适。
冲泡红茶
1、红茶适合用冷却到80°c---90°c的沸水中冲泡，放入茶叶后，搅拌均匀，然后扣盖闷泡15-20分钟，即可过滤出茶汤备用。
2、红茶和绿茶差不多，一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些；
3、如细嫩的祁门红茶，可用90度沸水冲泡，而红碎茶、袋泡红茶，可用95度沸水冲泡。
冲泡花茶
1、粗老低档茶可用100度沸水；
2、中档花茶可用95度沸水；
3、高档花茶可用90度沸水，如玫瑰花茶、茉莉银毫、茉莉寿园等。
大部分花茶一般用90℃左右的开水直接冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失；
冲泡时间大约3分钟后，揭开杯盖，芬芳扑鼻而来，凑着香气作深呼吸，顿时充分愉悦香气。
tips
不是所有的茶都适合用沸水冲泡。
茶叶越绿、越嫩、冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮，茶味鲜爽，茶叶维生素c破坏程度也降低；
如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。