t/ahfia 002-2018 绵甜型白酒范围本标准规定了绵甜型白酒的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。本标准适用于绵甜型白酒的生产、检验、销售。术语和定义gb/t 15109 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。绵甜型白酒以优质高粱、大米、玉米、糯米、豌豆和水为主要原料，使用以小麦、大麦、豌豆制成的中高温曲和高温曲为糖化发酵剂，泥窖为发酵容器经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，具有香气优雅、口味绵甜、爽净风格特点的绵甜风味的浓香型白酒。产品分类按产品酒度分a) 高度酒：酒精度45%vol～68%vol；b) 低度酒：酒精度25%vol～45%vol(不包括45%vol)。按产品级别分a) 优级；b) 一级。要求原辅料要求生产用水应符合 gb 5749 的规定。高粱应符合 gb 2715、gb/t 8231 的规定。小麦应符合 gb 2715、gb 1351 的规定。大米、糯米应符合 gb 2715、gb/t 1354 的规定。大麦应符合 gb 2715 的规定。玉米应符合 gb 2715、gb 1353 的规定。豌豆应符合 gb 2715、gb 10460 的规定。其他原辅料应符合国家食品安全标准及国家有关规定。感官要求高度酒、低度酒的感官要求应符合表1、表2的规定。理化要求高度酒、低度酒的理化要求应符合表3、表4的规定。
检验方法酒精度/(%vol) gb 5009.225gb 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定总酸(以乙酸计)/(g/l) gb/t 10345总酯(以乙酸乙酯计)/(g/l) gb/t 10345gb/t 10345本标准中总酸的测定方法被 gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s