（water activity，简称aw，又称水活性，水活度）主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
大家都知道冬冷夏热，夏天太阳大温度高，食物水分也蒸发得快，夏天食物测试会不会受影响？不管是夏天还是冬天，空气中都含有少量水分，只不过越干燥的季节，空气所含水分的量会变少，但并不是没有，一般食品长期与空气接触，其表面会吸收一部分的水分，当水分达到微生物生存繁殖的量，食品也就发霉变质了。
在夏天对食物进行测试其实是不会有什么影响的，食物中包含着水分，即使蒸发了，食物变得干燥了，那它也有当下的水分活度，其根本意义不会变。
测量的当然用水活度仪，其实市场上的水活度仪有便携式与台式的两种的， 为了检测的方便及而jing准性， 在里我着手介绍一下我们兰泰仪器便携式水活度仪，便携式水活度仪操作简便，测试快速准确。无论是实验室的研究人员还是生产线上的操作人员即可经松学会 且在5分钟内测量食特水分活度，并达到0.02aw的精度。的测量意味着控制点更严格、质量更好以及经营更精益。如需要了解更多的水活度仪可随时或留言即可。
是一个集科研、开发、生产、销售、外贸及服务为一体的经营机构。主要产品有：振动仪，数字邵氏橡胶硬度计，涂层测厚仪，超声测厚仪，转速表，声级器，水份仪，里氏硬度计，粗糙度度仪等等。
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